人类的进步是从对火的使用开始的，当人类第一次可以很好的使用火之后，就对哪些难以下咽的生肉说了拜拜，中国人的饮食文化就在对火的不断掌握中不断发展了起来。时至今日，中华美食已名满整个全世界，在其背后最重要的一环就是火。然而，看似有火就有美食的简单推论，其实背后还隐藏着对用火的深刻理解。
由厨入宰的商代名相伊尹，就曾以《火候论》论述用火的重要性，他说，烹饪的用火要适度：“五味三材，九沸九变，火为之纪，时疾时徐。”每一道菜肴，需要根据食材和烹饪方式的变化，匹配相应的火力与时间，才可以做到色香味形俱佳。
大火够大，小火够稳，满足多种烹饪需求
针对不同质地的原料，火力要随之改变，软、嫩、脆的原料大多需要用大火速成，老、硬、韧的则适宜用小火长时间烹调。
我们一般的家用燃气灶却是难以实现这样的一个要求，这就让我们的制作出来的食物离美食还差那么一点。在一些需要爆炒的食物面前我们的普通燃气灶很多时候就会显得捉襟见肘，就拿葱爆羊肉来说由于我们的火力达不要求往往一不小心就会炒的太老。而迅达猛火灶就很好的为我们解决了这个问题，强大的热量高转化率，为我们的美食提供了充足的热量，迅速烧热油锅，此时下肉炒至变色，再下姜葱蒜等调料焖炒片刻，一道香味扑鼻的爆炒肉片就可以出锅了，又嫩又好吃，简直停不了口。
小火方面迅达猛火灶表现也是相当的不错，通过不断地技术突破完美掌握对火候的控制，适宜烧、炖、煮、焖、煲等需要用小火长时间烹调的技法。如清炖牛肉等菜肴，因原料较大、厚，若用过猛的火力去料理，容易出现食材表面已经熟了，里面依旧夹生的情况，汤也会因反复沸腾而充满肉渣，影响食物的口感及美观度。
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